Gute Weinjahrgänge entstehen, wenn Wetterverlauf, Traubengesundheit und Lesezeitpunkt harmonieren. Doch es gibt keinen „besten“ Jahrgang für alle: Qualität variiert nach Region, Rebsorte und Weinstil. Entscheidend im Glas sind Balance, Säure, Struktur, Tannine und Lagerpotenzial – nicht bloß reife Frucht oder...

Gerbsäure im Wein meint meist Tannine – natürliche Gerbstoffe aus Traubenschalen, Kernen und teils Holz. Sie sind keine eigentliche Säure, sondern geben Struktur und ein trockenes, herbes Mundgefühl (Adstringenz). Säure bringt Frische, Tannin liefert Griff – zwei klar unterschiedliche Eindrücke....

Dessertwein zur Eistorte: Die passende Begleitung lebt von Süße und Säure. Der Wein sollte mindestens so süß sein wie die Torte, zugleich frisch genug, um Creme und Kälte auszubalancieren. Welche Stile funktionieren? Fruchtbetonte Süßweine (Riesling Auslese, Beerenauslese, Eiswein), Moscato d’Asti...

Chardonnay ist eine der wichtigsten weißen Rebsorten – und außergewöhnlich wandlungsfähig. Ihr Stil entsteht aus dem Zusammenspiel von Rebsorte, Herkunft und Ausbau: In kühleren Lagen wirkt sie frischer und straffer, in wärmeren Regionen voller und reifer. Auch der Lesezeitpunkt prägt...

Champagner basiert vor allem auf drei Rebsorten: Chardonnay (Frische, Finesse), Pinot Noir (Körper, Struktur) und Pinot Meunier (Frucht, Zugänglichkeit). In unterschiedlichen Kombinationen – oder sortenrein – formen sie den Stil; trotz dunkler Trauben bleibt Champagner meist weiß, da der Saft...

Champagner-Süßegrade verständlich erklärt: von Brut Nature bis Doux. Der Artikel zeigt, wie der Restzucker (g/l) die offizielle Einstufung bestimmt – und warum die wahrgenommene Süße zusätzlich von Säure, Reife, Ausbau und vor allem der Dosage geprägt wird. Du erfährst, weshalb...