Appassimento bezeichnet das Antrocknen von Trauben vor der Vinifikation – keine Rebsorte. Durch Wasserverlust konzentrieren sich Zucker, Aromen und Extrakt: Weine wirken oft voller, fruchtbetonter und weicher, mit teils höherem Alkohol. Wichtig: Appassimento bedeutet nicht automatisch Süßwein; je nach Vergärung...

„Sec“ ist die französische Angabe für den Süßegrad von Wein. Wörtlich „trocken“, meint sie je nach Weintyp aber Unterschiedliches: Bei Stillwein meist trocken bis feinherb; bei Schaumwein hingegen spürbar süßer und oft runder als brut. Der Artikel ordnet sec im...

Demi-sec bezeichnet einen halbtrockenen bis deutlich restsüßen Weinstil und ist vor allem auf Schaumwein-Etiketten gebräuchlich. Die Angabe beschreibt den Süßegrad – nicht Qualität oder Rebsorte. Zwischen trocken und süß eingeordnet, kann demi-sec je nach Säure, Frucht und Kohlensäure sehr unterschiedlich...

Verdejo ist Spaniens frische Weißweinrebe – besonders aus Rueda – mit lebendiger Säure, Aromen von Zitrus, grünem Apfel und Kräutern sowie einem feinen, mandelartigen Bitterton im Abgang. Im Stil zwischen der Expressivität vieler Sauvignon Blancs und der Fülle mancher Chardonnays:...

Terroir bezeichnet den Herkunftscharakter eines Weins – das Zusammenspiel aus Boden, Klima, Topografie, Wasserverfügbarkeit und menschlicher Arbeit. Dieses Gefüge prägt Stil und Ausdruck und erklärt, warum dieselbe Rebsorte je nach Ort unterschiedlich schmeckt. Rebsorte, Jahrgang und Ausbau wirken mit; Terroir...

Tannine im Wein sind natürliche Gerbstoffe aus Traubenschalen, Kernen, Stielen und teils Holz. Sie geben Struktur, Grip und ein trockenes, mitunter leicht pelziges Mundgefühl – besonders prägend in Rotwein. Richtig eingebunden sorgen sie für Kontur, Tiefe und Länge, ohne hart...